不用火锅底料，宝宝也可以吃的牛排捞面，配方也可以做火锅烫菜吃哦

作者： Hi微凉

炖一锅牛排骨吧，啃啃牛骨捞捞面再干上一碗汤，回味无穷

用料

• 牛排骨 约1500克
• 西红柿 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 8-10克
• 生姜 8片
• 蒜子 6瓣
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 八角 1个

不用火锅底料，宝宝也可以吃的牛排捞面，配方也可以做火锅烫菜吃哦的做法步骤

步骤 1

牛排骨总共大概十五六块，炖好以后我分成两份，留一份下次再吃 大家根据自己家的食量决定做的份量哈，口味也可以根据自己的调整

步骤 2

15块牛排骨洗净焯水，焯水时可加生姜料酒等（不在配方用量内） 2个西红柿切小块，西红柿一定要放哦，煮出来不会有明显的番茄味，但是会让牛排汤浓郁更有风味 6-8片姜片，切厚一点，6个蒜子拍一下 我家花椒不怎么麻我放的多，如果你家花椒味道重就放6-8粒提提味就行，喜欢麻可以多放。 干辣椒2个煮出来基本是没有辣味的，但是一点不放又觉得差了点，如果是很小的宝宝吃可以不放了。喜欢吃辣多放哦 桂皮一小块，八角1个 家里有别的香料也可以放，但是量都不要太多，别让香料抢了牛排的本味 平时我做还会用上香叶，大葱，小葱，今天家里都没有就没用了。 配方口味算是比较清淡的，一是家里有孩子一起吃，而且我觉得牛肉的本味很香，不需要太重的调料。大家可以根据自己的口味调整

步骤 3

如果你们想跟我一样烫粉丝吃，这时候就可以把粉丝泡起来了

步骤 4

油热下生姜蒜炒香，油和正常红烧菜用量差不多就可以了

步骤 5

牛排炒干水分，加料酒继续炒。 料酒具体量其实我不太知道，我就是顺着锅边转一圈，大概是2-3汤匙的量吧，就按你们正常红烧菜的用量就可以

步骤 6

炒到料酒的香味挥发出来，加生抽 我炒菜用生抽都是直接倒锅铲上的，一锅铲大概有2汤匙的量吧（我先加了一锅铲，后面炖的时候又加了点，所以你们可以这里直接放3-4汤匙的量）

步骤 7

炒到颜色均匀就把香料全部放进去，如果家里又大葱，这一步加上大葱段，前面说过，香料可以根据自己调整，所有香料都这一步下

步骤 8

香料翻炒一会就可以加西红柿了，再加盐翻炒。 这两个西红柿的量炖出来是吃不出明显西红柿味道的，喜欢番茄口味的可以加量或者加番茄酱 盐我用调料的小勺子放了两勺，大概是8-10g？因为是炖汤的，会加很多水，盐的量要比红烧用的多

步骤 9

番茄炒的略微出水就可以加水转移到砂锅里炖了 水少了中途还要加，最好是一次加够。一大碗排骨加两大碗水炖应该是合适的

步骤 10

大火煮开转小火炖，一个小时以后可以打开尝尝汤味，看看需不需要再加调料，根据自己的口味。 用筷子戳一戳肉有没有烂，一般我会炖1.5小时左右。如果家里有老人可以多炖会，不喜欢太烂就少炖会，都根据自己的喜好来 也可以用高压锅，会快很多，但我家没有这种东西哈哈哈。或者前一天晚上用电饭煲预约煲汤功能，早上起来捞个面吃也不错的哦

步骤 11

牛排汤炖好，就可以加自己喜欢的配菜了。可以下粉丝，米线，面条等等。 也可以像火锅那样边吃边烫菜 我今天放了金针菇青菜和粉丝～

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2022-06-03 14:01:13