杂粮饭欧包--饭与面包的相恋

作者： Ava-Xie

冰箱冷冻里的杂粮饭太多了，就想着做成欧包消灭掉，没想到欧包口感非常不错，带有米饭的香糯！

用料

• 煮好冷却的杂粮饭 200克
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 干酵母 6克
• 零卡代糖（或细砂糖） 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250克
• 盐 6克
• 橄榄油 40克

杂粮饭欧包--饭与面包的相恋的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里放入所有材料。

步骤 2

揉至面团扩展阶段。

步骤 3

用手整圆。放温暖处发酵至两倍大。 （也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做） （也可以上班前揉好面，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，下班到家接着下一步做）。

步骤 4

我这是放冰箱冷藏9个小时发酵的状态。

步骤 5

用手沾面粉，拍扁面团排气。分割成两份。

步骤 6

滚圆。

步骤 7

放入烤箱有发酵功能的烤箱里，放一盘热水，进行二次发酵，建议温度 30度，约35-40分钟（发酵到1.5-2倍大）；

步骤 8

洒上高筋面粉，用割刀在面包表面割自己喜欢的图案；

步骤 9

放入已预热好的烤箱中层；

步骤 10

180度烤约30分钟至表面金黄色；

步骤 11

放凉切片，口感很不错。

杂粮饭欧包--饭与面包的相恋的小贴士

因面粉的吸水不一致，还是看和面状态。

菜谱创建时间：2022-06-03 07:51:15