新手基础版葱油花卷

作者： 是馒头吖

花卷的卷法多样，这是最简单也最经典的卷法。 晚上拍的图，光暗。

用料

• 面粉 500克
• 水 200克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 葱绿 3根
• 油 3勺
• 十三香 1勺
• 糖 5克

新手基础版葱油花卷的做法步骤

步骤 1

葱绿切成葱花，我另做了一种香菇的，做法都一样。

步骤 2

做油酥：葱花里加13香，盐，一勺面粉，油烧热，浇上去，趁热拌匀。

步骤 3

面和水按5:2的比例，加酵母水，糖和好。注意酵母要提前用30-40度的温水化开，水温过高会把酵母烫死，不能超过40度。 面和好后醒发到两倍大。

步骤 4

面揉匀排气，分成2份。 拿一块面擀平

步骤 5

涂匀葱油酥

步骤 6

从短的一端。折4折。然后擀平，不要太薄，均匀切开成8条。

步骤 7

压。两条重叠，拿筷子用力压下，不要压断。

步骤 8

压好后两头抻长，搭在筷子上，然后底端捏住，手不动，另一手拿住筷子拧成麻花。

步骤 9

上下不要松手，底下沾面，筷子用力下压成团，然后扶着筷子抽出，花卷就成了～

步骤 10

记得下面撒干面粉防粘。 面发起后，蒸锅里放入屉布，水开后上锅，中大火蒸15分钟，闷3分钟，开盖拿出。

菜谱创建时间：2022-06-03 07:27:44