酵母m记热香饼

作者： 兔子洞笔记

虽然刚和小伙伴说过只要童心未泯皆可童年，但这叠热香饼却真真是只属于儿时的、已经多年未见的回忆…… 自从有了自己做主的厨房之后，松饼一度也是早餐的常客。做法和道理其实都明白，只是好像从来没这样认真地尝试过复刻。这么说来，还得感谢6月早餐马拉松里“童趣”这个抽象的主题才是∠( ᐛ 」∠)＿ 虽然这个比例不至于过油过甜，但酵母替换泡打粉可能是这个方子里唯一和健康沾一点点边的成分——至少这一次，味道和口感对我来说更重要一丢丢……

用料

• #2人份大概6只饼
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个（带壳约50克）
• 融化无盐黄油 20克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 干酵母 5克

酵母m记热香饼的做法步骤

步骤 1

黄油融化放凉，把除了面粉之外的所有材料混合均匀，再加入面粉，大致搅拌十来圈，基本混合均匀就好

步骤 2

糊糊放在大碗里，盖上保鲜膜/盖子，放温暖的地方室温发酵半小时以上，能看到细密的泡沫之后转到冷藏过夜

步骤 3

第二天一早起来，取出面糊，平底不粘锅用小火热到温热

步骤 4

轻轻抹一层没有味道的油或者不放油，舀一勺面糊倒进锅里，盖上锅盖焖一分钟左右

步骤 5

看到表面基本凝固、有图上这样的小洞洞之后翻面

步骤 6

另一面再烘15-30秒就可以出锅啦

步骤 7

反面会是这样好看的蕾丝焦黄色

酵母m记热香饼的小贴士

1. 关于面糊：面糊的调制并不困难，只是一定要有室温发酵的步骤再转冷藏，毕竟总得给干酵母一个清醒的时间。 2. 关于煎制：松饼的制作，好像实在很难一两句讲清楚，火候、时长、火力、锅具，每一样都可能成为完美造型的绊脚石。不过话又说回来，但是都有个过程，只要不太追求造型，松饼难度其实也会断崖式下降。 3. 关于摆盘：放一小块无盐黄油个蜂蜜自然是很香，说到底依旧是个丰俭由人的选择啦～

菜谱创建时间：2022-06-03 06:59:44