水光肌豆包（无糖&免炒豆馅）

作者： 贫贫肉肉

第一版问题待调整： 1.这份量面粉能做出10个豆包，豆馅分出比10个多。豆馅富裕了。下次调整 2.水分放的比156还要多了一点，但是感觉面团还是有点偏硬，不是特好操作，不想很费力，下次加点水量。

用料

• 低粉 300克
• 水 156+克
• 酵母 3克
• 红豆 120克
• 大枣 不大不小11个
• 水 200克

水光肌豆包（无糖&免炒豆馅）的做法步骤

步骤 1

泡红豆12小时以上，泡到手一掐就断

步骤 2

煮大枣，开锅15分钟，去皮，去核

步骤 3

红豆泡好淘洗一下，新水200克和泡好的红豆放电饭煲，煮饭功能1小时

步骤 4

煮好红豆后锅里没水了（还有水就再进行煮饭功能一会儿），加上准备好的红枣，一起用工具碾压搅拌混合均匀。

步骤 5

豆馅30克/个 搓成团备用。

步骤 6

水和酵母先混合，再加面粉。成团后无干粉静置5分钟。

步骤 7

手揉或者厨师机揉到光滑。

步骤 8

面剂45克/个，此份面粉能分出10.5个。（此份豆馅按克数分 会多出一点）

步骤 9

逐个整理面剂到外面光滑

步骤 10

撒薄薄干面粉，手轻轻压一个或者多个整理好的面剂，在铺满薄干面的案子上摩擦。

步骤 11

擀面皮，中间厚四周薄，擀的大小是豆馅放进去，包裹后还能露出约1元硬币大小的豆馅。

步骤 12

包豆沙，像包蛋黄酥那样，往上堆推搓着包，收口捏紧.

步骤 13

发酵膨大，最好揉一个馒头看发酵效果。

步骤 14

蒸制，发的充足热水开锅再放豆包，发的没那么足，可以冷水上锅。

步骤 15

蒸10分钟,闷5分钟出锅。

水光肌豆包（无糖&免炒豆馅）的小贴士

夏天可以用冰水揉面。 不能做的太多，操作不过来该发了，少分量 快做。

菜谱创建时间：2022-06-03 01:23:03