水晶虾饺

作者： 七谷咪

用料

• 一、新鲜大虾 180克
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 土豆淀粉 5克
• 二、猪肉馅（打细） 120克
• 胡椒粉 1克
• 盐 2克
• 葱姜 适量
• 猪油 4克
• 糖 2克
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 罐头玉米粒 1勺
• 胡萝卜切碎 1/3根
• 麻油 5克
• 三：虾饺粉 200克
• 猪油 5克
• 开水 适量

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

玉米罐头和虾饺粉

步骤 2

1、虾洗净去壳、去虾线，滤干水分，用刀拍一下，再切两三刀，就成了虾粒，吃起来口感好 2、切好后放入碗中加入2克盐和1克胡椒，用手朝一个方向搅拌，开始粘稠 3、加入淀粉继续搅拌，然后摔打至虾肉上浆粘稠，备用

步骤 3

加入猪肉馅，再加入2步 中的调料（麻油最后放）用手抓捏，加入玉米粒和胡萝卜，拌匀，淋上麻油再拌匀，放入冰箱冷藏 半小时左右

步骤 4

做虾饺皮：200克粉放入盆里，快速分次加入开水（忘了装入量杯，无法提供大概数据），一边加入一边用刮刀搅拌，虾饺粉吸水能力特别强、干粉比较少的时候就可以倒在案板上揉搓，注意有点烫手，但很快就柔好了，加入猪油继续揉至光滑

步骤 5

揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，硅胶垫和擀面杖上都抹上一点油，擀成薄皮，能清晰看到硅胶垫线条，就可以包馅

步骤 6

我用的包谷皮垫虾饺，可以用胡萝卜，白菜叶都可以，开水上锅蒸8分钟，主要是肉馅比较多

步骤 7

可以做个醋碟，非常好吃

水晶虾饺的小贴士

所有调味品份量仅供参考，品牌不一样，味道有差异

菜谱创建时间：2022-06-03 01:11:21