生酮版免烤檸檬塔

作者： rutune

分享kyes kitchen的食譜，酸酸甜甜的檸檬內餡，是想念中的滋味。

用料

• 柠檬內餡
• 檸檬 1顆
• 赤蘚糖醇 60克
• 黃原膠 1／2茶匙
• 雞蛋 3顆
• 吉利丁粉 3克
• 黃油 60克
• 免烤塔皮
• 杏仁粉 50克
• 赤蘚糖醇 25克
• 鹽 1／4茶匙
• 黃油 30克

生酮版免烤檸檬塔的做法步骤

步骤 1

削檸檬皮＋代糖60g，拌勻備用。再加入半茶匙黃原膠，拌勻。

步骤 2

擠檸檬汁，取30g備用。

步骤 3

雞蛋×3打散，取全蛋液110g到大碗中，加入30g檸檬汁，加入步驟1乾料。

步骤 4

吉利丁粉＋少許水，靜置備用。

步骤 5

將步驟3蛋液放鍋裡加熱，直到餡料變濃稠即可關火。

步骤 6

趁餡料有熱度，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻，再加入60g黃油，拌勻。之後放冰箱冷藏備用。

步骤 7

50g杏仁粉＋25g代糖＋1／4茶匙鹽＋融化黃油，攪拌均勻成糰。

步骤 8

將麵糰鋪在直徑12cm圓形模具做成底部，放冷凍，變硬後脫模。

步骤 9

將冷藏好檸檬內餡，加入冷凍好的塔皮內，組合好即可。

菜谱创建时间：2022-06-02 16:10:47