芝士脆脆棒

作者： 昊宝妈

明明看起来是那么平平无奇的小棒子，入口怎么会这么好吃这么脆啊！多吃几个就是越吃越香，芝士味很浓但又不会腻人，好吃的停不下来，真的太上瘾啦！国潮点心的新晋黑马，芝士脆脆棒，操作简单食材简单，追剧必备出游便携的小零食，烤上一炉跟家人朋友分享也是极好的，在家就能完美复刻中式点心局排队的芝士脆脆棒，关注昊宝妈跟我一起做起来吧！

用料

• 木薯粉 100克
• 面粉（中、高、低均可） 38克
• 全脂奶粉 18克
• 白砂糖 30克
• 海盐 2克
• 水 122克
• 黄油 25克
• 全蛋液 60克
• 马苏里拉芝士碎 60克

芝士脆脆棒的做法步骤

步骤 1

马苏里拉芝士用料理机打碎...

步骤 2

打成这样的细颗粒...

步骤 3

奶锅里依次称量加入全脂奶粉、水、白砂糖、海盐（没有用1.5克食盐替代）、黄油...

步骤 4

依次称量好所需面粉， 说明一下我做的是配方两倍的量...

步骤 5

将奶锅置燃气灶上，开小火熬煮...

步骤 6

至砂糖、黄油全部融化，开始冒小泡时关火，加入面粉...

步骤 7

快速搅拌糊化均匀...

步骤 8

加入称量好的木薯淀粉...

步骤 9

用硅胶铲按压翻拌至无干粉状...

步骤 10

将糊化木薯面团转移放入厨师机面缸内...

步骤 11

加入全蛋液...

步骤 12

厨师机换成搅拌浆开启4档开始搅拌，没有厨师机的也可以用大功率打蛋器，一定要用功率高的打蛋器哈，要不会有些费劲，还有被烧电机的危险...

步骤 13

搅拌好的面糊是这样的状态，提起搅拌桨可以拉出丝滑的倒三角...

步骤 14

加入芝士碎...

步骤 15

继续搅拌均匀...

步骤 16

用硅胶铲刮净边缘继续翻拌均匀...

步骤 17

装入出口大概6 mm的圆孔裱花嘴的裱花袋中，用刮板向前推挤聚拢收口...

步骤 18

烤盘里铺好油布，挤成排列整齐长度大概10cm的条，喜欢长的就挤长的好了，这个看个人喜好...

步骤 19

放入提前预热好的烤箱内，普通烤箱大概上下火180°烤12分钟转145°再烤16分钟，这只是一个参考值，具体温度和时间要根据脆脆棒烤色及自己烤箱实际情况调整，宗旨就是先高温膨胀定型，后低温烘烤至酥脆。我用的柏翠k85pro风炉模式155°10分钟转130°18 分钟 上色满意即可...

步骤 20

出炉后马上置晾网架上冷却...

步骤 21

成品，还整了几根超长的来玩...

步骤 22

香香脆脆好吃停不下来的那种...😜

菜谱创建时间：2022-06-02 14:45:17