白切鸡

作者： 幽幽宝呗

吃过很多地方的白切鸡（包括那些地方特色菜），都不满意，还是喜欢妈妈从小给我们做的白切鸡，简单有好吃，肉嫩鲜甜

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜 几片
• 葱 几根
• 油 少量
• 酱油 适量

白切鸡的做法步骤

步骤 1

用三黄鸡，小公鸡或者清远鸡都不要紧，但千万别用母鸡，不然没法吃，咬不动！ 把鸡洗干净，锅里放上水，要能淹没过整只鸡，😉所以我用的是又瘦又高的锅，锅里放上两片生姜，盖上盖把清水烧开。

步骤 2

水开后把鸡放进锅里，尽量要腿朝下，这样开水就能进到肚子里

步骤 3

开水一定要淹没整只鸡

步骤 4

盖上盖，把火熄灭

步骤 5

过15分钟左右，把鸡翻一翻

步骤 6

过大概半小时，用筷子叉下鸡腿，鸡胸肉的地方，看看能不能叉进去，能轻松叉进去就证明熟了，要是不能就证明没熟，继续焖，要是水不烫只温的话可以再烧开，然后熄火

步骤 7

鸡熟了后可以把鸡拿起来了，建议用筷子叉着上半身拿，这样能让鸡肚子的水倒出来

步骤 8

等鸡凉了就可以剁了

步骤 9

别纠结我的切工，切工一直都不好😂😂😂

步骤 10

白切鸡的鸡做好了，现在做蘸料，用香葱或者小葱，别用大葱，不香！或者用蒜蓉姜蓉也行，油锅把葱炒一炒，然后放盘子里后再加入酱油，酱油不是倒锅里，而且要先把熟葱装盘子里后再加酱油，这蘸料就会特别香

步骤 11

又嫩又香的白切鸡可以吃了😉😉😉😆😆😆。这是我们老家的广式白切鸡，不是看网上别人做的，从小妈妈就是这样给我们做，我老公是很挑吃的人都特喜欢吃，还有做白切鸡的水别浪费了，可以熬汤

步骤 12

白切鸡的水可以熬汤或者做菜，千万别倒了

菜谱创建时间：2022-06-02 13:33:50