不用加盐也可以熬出鲜美的瑶柱皮蛋瘦肉粥

作者： 闲时来下厨

大学时期总是很喜欢跟大学同学在宿舍捣鼓各种可以只用电饭锅就可以煮出来的简单美食。所以我们背着被宿管阿姨抓的风险，偷偷在宿舍煮东西。瑶柱皮蛋瘦肉粥就是我们最常做的，过程简单又好吃😋 今天又想起大学往事，也想起这款粥，当然对比读书时期现在的配料更加齐全。烹饪步骤也有所改进，口味更加鲜美～☺️☺️☺️

用料

• 皮蛋 半个
• 瘦肉 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 姜 一小块
• 生抽 一小勺
• 米 小半杯
• 香油 适量
• 花生油 适量
• 菜心 一小条

不用加盐也可以熬出鲜美的瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

一、准备好适量一人份的瑶柱，瑶柱清洗干净备用。二、准备好一个拨好的皮蛋（想到只有一个人吃最后只用了半个）。三、把切好的瘦肉加入姜丝，放入一勺生抽，一丢丢盐，少许白胡椒，少许生粉，少许花生油，少许香油搅拌腌制。

步骤 2

一、起锅加入小半杯米（此处用的是广东油粘米）熬到米微发胀的状态。二、加入提前准备好的瑶柱，姜丝放入锅中。此步骤是为了把瑶柱的海鲜味熬出来让米充分吸收瑶柱的鲜味。

步骤 3

一、把粥熬至比较浓稠的状态的时，可以加入半个皮蛋，瘦肉，接着熬煮至熟透。 二、因为没有香葱，拿了一小条菜心切碎放入锅内，在加入少许白胡椒煮开关火。 熬粥的过程中没有在放盐，因为瑶柱本身就带有咸味，在腌制瘦肉的过程中也加了生抽跟少许盐腌制，所以中途没有加盐口味对我来说鲜甜刚好哦。（口味重的小伙伴可以自己另外加少许盐）

不用加盐也可以熬出鲜美的瑶柱皮蛋瘦肉粥的小贴士

加入姜丝跟瑶柱一起熬是因为瑶柱本身有点腥味此步骤是为了去腥。 加入白胡椒跟香油腌制瘦肉熬出来的粥吃起来更加香。 起锅前加入白胡椒也是同理，因为皮蛋是带有腥味的，加入白胡椒可以增香减腥暖胃哦。

菜谱创建时间：2022-06-01 14:05:40