麻婆豆腐

作者： 桐桐的兜妈

太下饭了，快吃完才想起要拍照。下次再做的时候补吧，哈哈。以后没胃口，就做一份这个，太好吃了。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉沫 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 粗辣椒面 1把
• 花椒面 1勺
• 大蒜 5瓣
• 花椒粒 一小把
• 干辣椒 2，3个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒜苗或小葱 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块。烧一锅开水加盐，放入豆腐块，煮一会，用锅铲在旁边小心往里推推，不要搅拌豆腐防止弄碎。捞出备用。豆腐在盐水了煮一下很容易定型，不碎。

步骤 2

锅里加稍微多一点油，小火炸花椒粒和一点干辣椒，然后捞出料渣。将牛肉沫放入油里煸香，再加入郫县豆酱和黄豆酱小火炒出红油，加一把粗辣椒面，花椒面和蒜末继续翻炒。淋上料酒，再加生抽炒。最后放水大火烧开。

步骤 3

将焯过水的豆腐放入烧开的料汁水里，再加点白糖提鲜，咕嘟咕嘟5分钟左右。用锅铲在边上慢慢推，小心不要弄碎豆腐。

步骤 4

准备勾芡，准备一碗芡水，分三次淋入。每次等汤汁稍微浓稠再加入下一次，而且每次用锅铲轻轻推动。最后出锅撒入蒜苗或小葱。

菜谱创建时间：2022-06-01 13:57:52