家乡的菜饼子，城市小灶也能做哦！

作者： 逗逗飞的厨房

见友友们轻食吃菜团子，也准备了食材准备做玉米面的菜团子，做着做着却又特想吃老家那香得淌油的小白菜菜饼子，索性便用炒勺烙了菜饼子。 哈哈，菜团子和菜饼子一起安排，萝卜白菜，各取所爱😄 不过，我还是比较喜欢菜饼子，有嘎巴吃起来就是香啊😊可以让吃货的嘴巴解个馋😋

用料

• 玉米面 300克
• 热开水 160克
• 普通面粉 100克
• 凉水 60克
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 小白菜 750克
• 韭菜 50-100克
• 肉馅 200克
• 干虾仁或扇贝丁或虾皮或鲜虾仁或蚬子肉 100克
• 各种调味料，生抽 ，五香粉 ，猪油，花生油 ，葱姜碎 ，盐 ，鸡精 ，蚝油，根据需要和口味适量填加。 🌱。

家乡的菜饼子，城市小灶也能做哦！的做法步骤

步骤 1

玉米面加开水搅拌均匀。

步骤 2

烫好的玉米面晾凉后加面粉、糖、酵母和凉水。

步骤 3

揉光滑，揉好的面团一定是软软的，如果偏干就加点水调整一下，醒发半小时以上。

步骤 4

五花肉馅加料酒。生抽、蚝油和花椒粉拌匀。最好是五花肉切大块㸆成了油滋喽和猪油，好吃且易熟，今天懒了，便直接用了肉馅。

步骤 5

干虾仁和扇贝丁切块，虾皮或鲜虾仁或蚬子肉均可。

步骤 6

放入肉馅中拌匀。

步骤 7

小白菜整棵焯水，过凉沥水切碎，不用太细，用劲攥出水份。 应季的萝卜苗更好，但是在城市里恐怕弄不到的。

步骤 8

放进肉馅中。

步骤 9

韭菜洗净控干水分剁成末，先淋点油拌一下。 韭菜不要放多，只少放一点调味，却也是灵魂。

步骤 10

馅料全部加一起搅拌均匀。

步骤 11

团成大小差不多的团。

步骤 12

团好包起来比较方便，也可以不团，如果包菜团子，就把馅团放进冰箱冷冻20-30分钟。

步骤 13

醒好的面团更柔软，手沾凉水把面分成自己想要大小的面团。我没有分，直接用手揪一块。 ‼️‼️准备一碗清水，每做一个菜饼子都要把手蘸湿，那样饼皮才不粘手。

步骤 14

拿个面团团一下。

步骤 15

两手压成个小饼。

步骤 16

放上菜团，压一压。

步骤 17

拇指往下压菜，其余四个手指往上推面。

步骤 18

收好口。

步骤 19

再用手压扁就是菜饼子，继续团圆就是菜团子。 尽量包得薄一些，皮薄馅大才好吃😋刚开始包的时候，皮儿会稍微厚了点，等包得熟练了便可以减少面量，尽可能簿一些。

步骤 20

全部做好。

步骤 21

锅里放油低温加热，做好的菜饼子直接放锅里。

步骤 22

平底锅也可以⋯

步骤 23

小火加热两三分钟后，往里倒一碗水，盖上盖子小火加热至无水，大约15～18分钟，时间得根据是否有鲜肉和菜饼子的大小来决定！ 中间可以偷偷地揭开锅观察一下，如果干锅了可以再续点热水。 ‼️全程 一定要小火，不要煎糊了。

步骤 24

出锅了😍

步骤 25

乡村特色的菜饼子也可以摆拍哦😅

步骤 26

又鲜又香⋯

步骤 27

妥妥的家乡味道😋

步骤 28

这是之前做的，同时做了菜饼子和菜团子😍

步骤 29

五花肉切块㸆成了油滋喽和猪油更香！

步骤 30

小白菜焯水切碎，虾和扇贝丁切块，粉条热水泡软后切碎，木耳泡发水煮后切碎，韭菜切末，胡萝卜用擦板擦成丝。

步骤 31

馅料更丰富一些，更适合菜团子。但这个是现代减肥版，而不是我们家乡的传统馅料😅

步骤 32

下锅⋯

步骤 33

连煎带焖至熟⋯

步骤 34

🌾菜团子冷水上锅。

步骤 35

上汽蒸12分钟，关火焖1分钟即可。

步骤 36

菜饼子，有嘎巴吃起来就是香啊😊

菜谱创建时间：2022-06-01 12:03:40