全网最简单零失败蒸蛋羹

作者： saymyname

当一位不下厨的朋友滔滔不绝和我分享他的得意新作蒸蛋羹，并展示出好几张照片的时候，我就知道这方子绝对没毛病！ 曾经为了做出像样的蒸蛋羹，我几乎试遍了下厨房所有的方子，称重量的、过筛的、蒙膜的、戳眼儿的、各种火候轮番上阵的……最后可能也成了，但是过几个月再做……怎么弄来着？再开始翻菜谱……哈哈，所以我的菜谱都追求一个简单易做成功率高，大家平时都挺忙的！ 好了，言归正传，菜谱开始－－

用料

• 鸡蛋 4个
• 热水 蛋液的1.5倍
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 香油 0.5勺
• 葱花 10克

全网最简单零失败蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

这个方子用到4个鸡蛋，2-3人份。

步骤 2

鸡蛋打散，多打一会比较均匀。

步骤 3

🔴🔴🔴此处划重点，全篇的灵魂在此－－ 1⃣️烧一点开水，用量约是蛋液的1.5倍，我用同一个碗预估的量。 2⃣️水里加少量盐化开，给蛋羹一个底味（至于其他化学作用也许就是这方子容易成功的关键吧😎）。 3⃣️待水凉到50度左右，或者简单说就是摸着有些热，此时将水倒入蛋液中。 水不要过热了，就成冲蛋花了。 另外我觉得直接用50度左右的水问题也不大，能化开盐就行。

步骤 4

蛋液和热水充分搅匀。 我没有撇沫子，我喜欢挑战用最简单的做法，看成品效果。 其实沫子在自行消失，蒸的时候也会消一些。

步骤 5

冷水上锅，用中火即可。 水开后继续蒸12-15分钟，视蛋液多少。 蒸好关火后不要立即揭盖，再焖两分钟。

步骤 6

蒸好即刻，表面很平吧。

步骤 7

对着灯光看，镜面感非常棒，边缘有消泡的痕迹，但我觉得不是什么大问题，太不显眼了。

步骤 8

表面滴生抽、香油，转一下碗就铺匀了，撒小葱即可。

步骤 9

看一下内部组织，布丁🍮质感。

步骤 10

试一下吧，我想这可能是全网最简单最易成功最好记的方子了。

菜谱创建时间：2022-06-01 11:57:30