布朗熊蛋糕卷 | 做一个保持童心的大朋友

作者： 娜些美食nana

图文来自海氏烘焙屋 原创：小海 童心未泯 一切皆甜。当蛋糕卷遇上布朗熊，除了好吃还有可爱。可可味香浓不甜腻，口感松软，味道简直绝绝子，快给家里的大朋友小朋友安排起来!

用料

• 蛋糕坯
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 低筋粉 52克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 适量
• 夹馅奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 20克
• 可可粉 9克
• 装饰
• 黑巧克力笔、白巧克力笔、粉巧克力笔

布朗熊蛋糕卷 | 做一个保持童心的大朋友的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚：小锅中玉米油加热到有油丝状态。

步骤 2

筛入可可粉用蛋抽搅拌均匀至乳化。加入牛奶继续搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉后用蛋抽拌

步骤 4

最后加入蛋黄搅拌均匀无颗粒备用。（如不及时使用的话记得盖上保鲜膜防干）

步骤 5

另外一个碗加入蛋清+柠檬汁分三次加细砂糖进行打发，第一次是大鱼眼泡时。第二次是出现绵密的小气泡时加入1/3砂糖。第三次是出现不易消失的纹路时加入1/3砂糖直至大弯钩状态。

步骤 6

取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入铺好油布的28*28烤盘表面刮平后轻震烤盘。

步骤 9

放入150度预热好的海氏三代C40烤箱中烤制20分钟左右拿出晾凉备用（注意不要过度风干导致卷蛋糕卷时发生开裂）。

步骤 10

打发淡奶油：料理盆中加入淡奶油+可可粉过筛+糖中高速打发至硬挺状态。

步骤 11

这里我们使用毛巾面作为外侧展示面：蛋糕胚一边切平，对应一边切斜角，并且宽度要留出做耳朵的宽度。

步骤 12

将准备好的奶油均匀涂抹在蛋糕胚上中间奶油堆高。

步骤 13

利用擀面杖提起一边，顺势卷起蛋糕成卷，烘焙纸包紧蛋糕卷定型收紧后放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 14

用巧克力制作装饰眼睛嘴巴和耳朵。将冷藏定型好的蛋糕卷切片进行装饰即可。

步骤 15

可爱的儿童节布朗熊蛋糕卷就做好啦，快一起试试吧~

菜谱创建时间：2022-06-01 11:43:45