黑米蒸糕

作者： 恬淡甜蜜

用料

• 鸡蛋 3个（尽量选大个的）
• 黑米粉 120克
• 糯米粉 30克
• 粘米粉 30克
• 玉米油 15克
• 牛奶 135克
• 细砂糖 42克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 模具： 6寸加高

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

大米，黑米提前破壁机打粉。（建议先打大米粉，再打黑米粉中间不必洗破壁机。） 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清的碗需无水无油。

步骤 2

蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，搅打均匀。将黑米粉，糯米粉，粘米粉混合后筛入蛋黄糊中。

步骤 3

蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次也可一次性加入，打发至干性发泡。

步骤 4

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，此时可以开蒸箱，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 5

倒入模具（6寸加高），轻震几下。放入已烧开的蒸箱，时间为48分钟。时间到焖几分钟，取出倒扣，不烫手后脱模。

步骤 6

切块食用。

黑米蒸糕的小贴士

懒人方法：将等量黑米、糯米、粘米和蛋黄，油，牛奶一起放入破壁机打成糊，然后与打发好的蛋白糊混合。

菜谱创建时间：2022-05-31 18:23:38