牛肉干

作者： 美食潆响力

做牛肉干的肉最好是牛腿肉，因为这个部位的肉比较紧实，脂肪含量不高，而且比较好咀嚼。相对来讲，牛腱肉就比较有嚼劲，筋多。而牛里脊相对嫩一些，比较容易碎。掌握其特点，这三种肉都可以用的～

用料

• 牛肉 500克
• 姜片 20克
• 葱段 60克
• 花椒 3克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 料酒 20克
• 水 750克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 糖 20克
• 五香粉 适量
• 咖喱粉，辣椒粉 适量

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切条。注意不要切的太小，也不要横丝切，这样容易碎。正确的切法是顺着纹理切，如图，左边是横丝切，右边是顺丝切。普通炒菜，炖肉就横丝切容易嚼烂。牛肉干就要顺丝切，不易碎

步骤 2

放入主锅，加入姜片，葱段，花椒，香叶，八角，料酒

步骤 3

加水，40分钟/100度/反转小勺

步骤 4

煮好以后，把捞出来，其他的材料倒掉

步骤 5

主锅清洗好，将牛肉条放进去，加入蚝油，盐，老抽，生抽，糖，10秒/反转速2，将调料与肉充分搅拌均匀

步骤 6

20分钟/V/反转小勺

步骤 7

取出放在烤盘里，撒上一些咖喱粉，辣椒粉或者孜然粉啥的都行，烤箱预热至150度，烤10-15分钟蒸发掉水分即可

步骤 8

出炉啦，真的非常非常好吃😋

菜谱创建时间：2022-05-31 12:50:06