生椰🥥拿铁☕️蛋糕卷

作者： 糖小鱼_smallfish

☕️咖啡与🥥椰子这对CP真是绝配，做成蛋糕卷超级好吃，同事吃了都让我原地开店。绵软的咖啡蛋糕卷配上椰子香缇奶油，奶油中间还夹了q弹的椰子奶冻，口感十分丰富，好吃到原地转圈，简直要把碟子舔光的节奏，一定要收藏起来呀‼️

用料

• 椰奶冻：
• 椰浆 100克
• 淡奶油/牛奶 50克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁 10g
• 蛋糕卷：
• 鸡蛋 5个
• 咖啡粉 5克
• 热水 55g克
• 玉米油 50g克
• 低筋面粉 63克
• 细砂糖 55克
• 韩国咖啡酱 5g
• 椰子香缇奶油：
• 淡奶油 230克
• 椰浆粉 15克
• 细砂糖 20克

生椰🥥拿铁☕️蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

咖啡粉用热水融化，加入玉米油乳化

步骤 2

过筛加入低筋粉

步骤 3

加入咖啡酱

步骤 4

加入鸡蛋黄

步骤 5

蛋白冷冻出冰渣，分次或一次新华加入细砂糖打发

步骤 6

打发至大弯钩

步骤 7

加入1/3蛋白翻拌均匀

步骤 8

再倒入剩余蛋白翻拌均匀

步骤 9

倒入烤盘刮平表面，震出大气泡

步骤 10

蒸烤箱140度烘烤25分钟

步骤 11

淡奶油加椰浆粉和细砂糖打发，蛋糕卷1/3处堆高淡奶油，放上椰奶冻（椰奶冻做法：椰浆和淡奶油加热加入泡软的吉利丁片，冷藏4小时以上即可）

步骤 12

再挤上淡奶油把奶冻埋好，借助油布和擀面杖把蛋糕卷卷好定型2小时

步骤 13

完美组织

步骤 14

超好吃。

菜谱创建时间：2022-05-31 12:30:48