果干磅蛋糕（无泡打粉版）

作者： zombire

不用泡打粉不是为了别的，因为疫情期间，真的买不到泡打粉啊（哭）

用料

• 面粉 110克
• 鸡蛋 2个
• 糖（蛋黄用） 45克
• 糖（蛋白用） 45克
• 柠檬汁（蛋黄用） 10克
• 柠檬汁（蛋白用） 5克
• 黄油 90克
• 葡萄干 140克
• 朗姆酒 20克
• 柠檬皮 1个

果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

准备好磅蛋糕的模具，垫上油纸

步骤 2

葡萄干开水泡一下，滤干水放凉，倒入朗姆酒，一旁待用

步骤 3

软化的黄油分2次加入白砂糖打发

步骤 4

分两次加入蛋黄继续打发

步骤 5

加入柠檬汁，打发，加入柠檬皮，再打发，然后放一边备用

步骤 6

蛋白液加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉出小三角

步骤 7

混合1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀，过筛加入1/3面粉翻拌至无干粉，再加入剩余面粉与葡萄干，翻拌均匀

步骤 8

最后混合入剩余的蛋白糊，小心翻拌均匀

步骤 9

倒到模具内，震一下，用刮刀刮出中间低四边高的样子，送入烤箱160度，40-50分钟

步骤 10

烤好后拿出，立即刷上朗姆酒（配料外），放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚回油

步骤 11

开动！

果干磅蛋糕（无泡打粉版）的小贴士

1.磅蛋糕要回油，夏天放冷藏

菜谱创建时间：2022-05-31 08:30:46