芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）

作者： 简丹美好

此方可制作约两个六寸蛋糕模具的量。也可以用玻璃杯来装布丁。

用料

• 芒果 一两个（可不放）
• 鸡蛋 6 个
• 牛奶 500 ml
• 白糖 80 克
• 椰奶（或淡奶油） 200 克
• 制作焦糖配料：
• 白糖 150 克
• 水 30 克

芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）的做法步骤

步骤 1

制作焦糖： 往不粘锅里加入白糖150克，水30克，摇一下锅，使水完全浸湿白糖。 开中火，中途不需要搅拌，偶尔可以摇一下锅使受热均匀。

步骤 2

煮到糖水开始冒泡，此时是白色的。偶尔可以摇一下锅使受热均匀。

步骤 3

继续煮，煮到变成黄色，如上图，就可以关火了。

步骤 4

趁热把糖浆倒进两个六寸模具或者适量的玻璃杯里。 摇一下模具或杯子，使糖浆均匀地覆盖底部。

步骤 5

准备六个鸡蛋。

步骤 6

搅匀鸡蛋，备用。

步骤 7

在另一个盘子里，加入500毫升牛奶，80克白糖，200克椰奶。

步骤 8

开中火，搅拌，煮到温热（不用煮沸），可以看到椰奶开始化了。关火。

步骤 9

继续搅拌，使椰奶完全化了。 （万一煮沸了，可以晾一下，使变成温热。不然下一步会把鸡蛋烫熟了。）

步骤 10

一点点地，慢慢地，边加边搅拌，把温热的牛奶椰奶倒进鸡蛋液里。 （最好不要反过来倒，往温热的牛奶椰奶里倒鸡蛋，可能会把鸡蛋烫熟。） 上图是混合以后，拍的。

步骤 11

过滤一下。

步骤 12

上面这些过滤不了的，倒掉不要了。

步骤 13

倒进模具或者玻璃杯里。

步骤 14

烤箱预热165°C。 准备烤盘，放入装有布丁的模具，倒入开水到烤盘里，至模具的三分之一或二分之一高。 我的烤箱比较大，我是两个布丁一起放进去烤的。165°C，烤40分钟。

步骤 15

取出，晾凉。 （晾凉以后，还可以盖上保鲜膜，放冰箱保鲜一两个小时。）

步骤 16

用刮刀轻轻刮一下布丁的边缘，便于脱模。

步骤 17

倒扣布丁到碟子里。

步骤 18

给布丁切块，加芒果，就好了！ 第一次吃这么好吃的布丁，椰香奶香混合芒果香，好极了😋

菜谱创建时间：2022-05-31 03:30:25