涼拌金針菇

作者： 炸裂脆皮猪

用料

• 金针菇 1把（看食用量）
• 醋 適量
• 糖 2勺
• 蒜 半個蒜
• 生抽 3勺
• 雞汁 4滴
• 麻辣鮮露 2滴
• 蠔油 適量克

涼拌金針菇的做法步骤

步骤 1

準備好調味料，香菜，蒜末，放入碗內攪拌均勻，注意⚠️醋依個人喜好適量放入，麻辣鮮露與雞汁提味，醋若放多，用白砂糖中和味道，蠔油可多放些許，提鮮。

步骤 2

準備好金針菇，因為是涼拌，所以儘量買多點，兩捆至三捆左右

步骤 3

金針菇放入沸水中煮熟後，撈出放入乾淨碗中加入冷水，冷卻。直至金針菇處於冰涼狀態即可放入調料碗

步骤 4

此為冷卻步驟，盡量準備乾淨且冰凍飲用水，換兩次水差不多就是冰涼狀態

步骤 5

因為蠔油和醋放多了，所以味道會相對偏重口，適合配飯和面的時候吃，齋吃可能會過於重口，調料的時候需按原來步驟減半（即醋少放，醬油少放等）

涼拌金針菇的小贴士

味道控制方面還是有點難度的，若放多了會很酸或很鹹，放少了會不容易入味道，僅供參考。

菜谱创建时间：2022-05-31 01:53:51