黄鱼面

作者： 肥e鹅

黄鱼面已经有很多菜谱了，今天着重介绍如何处理不新鲜的冻黄鱼。腥味很重。

用料

• 冷冻黄鱼
• 葱姜
• 白醋，料酒混合
• 糖 盐
• 李锦记猪骨汤
• 一小块昆布
• 猪油
• 蛤蜊干

黄鱼面的做法步骤

步骤 1

煲汤：油热下葱姜，鱼骨。煎到两面金黄冲入3-4倍热水，煮开。倒入白胡椒 料酒白醋混合物 糖 李锦记猪骨汤 一小块昆布 蛤蜊干 大地鱼粉 猪油。全程大火直到奶白。

步骤 2

煎鱼：提前用一点点酱油，料酒白醋，盐腌制。皮上铺淀粉，油热下葱姜，先煎皮。煎好翻面再倒入一小瓷勺料酒白醋混合物。

黄鱼面的小贴士

不新鲜的鱼腥味大于鲜味，直接煮汤一口送走。成品汤很鲜，略微有一点鱼味。煮汤料酒白醋量要比平时重很多，太腥了，下次还是红烧吧。

菜谱创建时间：2022-05-31 01:50:53