凉水下鸡腿。如果鸡腿特别胖,划几刀,把它变瘦一点。鸡皮和肥肉切下留着。水里放些盐,酱油,料酒,葱和姜,小火炖着,撇一下浮沫。
把鸡皮肥肉切碎放锅里炒出鸡油。加蒜末姜丝,炒出香味。加泡好的生米,翻炒,加盐,胡椒粉和少许糖调味。炒到油亮,将煮鸡腿的鸡汤加入锅内,煮米饭。
调酱料。老抽或者生抽,糖,柠檬汁,白醋,姜蒜末调和。吃辣加小米辣。鸡汤稀释一下。生菜叶和胡萝卜丝,蔓越莓干,丘比特芝麻酱拌一个简单沙拉。
煮好的米饭放碗里,倒扣盘子上。鸡腿捞出,去骨,切块。放盘子里,沙拉放在旁边。