咸蛋黄鲜肉粽

作者： 青月白湖

这里记录一下咸蛋黄肉粽的配料，粽叶的处理方法，以及粽子包法在之前红豆红枣粽里整理的比较详细，不再赘述，可参见 https://www.xiachufang.com/recipe/106444904/

用料

• 糯米 600克
• 梅花肉（或五花肉） 500克
• 咸蛋黄 14个
• 粽叶 28片
• 线绳 适量
• 干香菇 7朵
• 腌肉料
• 蚝油 40克
• 酱油 40克
• 五香粉 1克
• 胡椒粉 1克
• 糖 4克
• 姜 5片
• 葱 1/4根
• 腌糯米材料
• 酱油 40克
• 糖 5克
• 盐 5克

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天，将肉切小块，放入腌肉料，抓匀后放冰箱冷藏一晚 第二天早上将干香菇泡发好，每个香菇切成两半，与肉放在一起抓匀入味

步骤 2

包粽子之前将糯米泡4小时，控水半小时，放入腌糯米料，用勺子搅拌均匀，十分钟后再搅拌一次，隔十分钟再搅拌一次

步骤 3

准备工作做好后开始包（这个图中是包了一半才想起来拍照，所以实际米和肉的总量会比这个多） 咸蛋黄直接用的熟的，如果是生的，可用烤箱烤十分钟，冷却后使用

步骤 4

包的时候，先放一勺糯米，再放入肉，香菇，蛋黄，再盖上糯米，包好缠绳 我每次包好几种馅料，用不同颜色标记很容易区分，白绿绳的就是本次的咸蛋黄鲜肉粽啦😍

步骤 5

水没过粽子，煮两小时，焖到温就可以吃啦，剥开一个来看看，很有内容和味道的肉粽哦😁

咸蛋黄鲜肉粽的小贴士

选择肉的时候尽量选带点肥的梅花肉，五花肉和不带肥的梅花肉我都试过，五花肉稍有点腻，纯瘦梅花肉不那么香，个人感觉带肥的梅花肉正合适，可根据自己喜好选择

菜谱创建时间：2022-05-30 16:36:04