入夏的仪式，来酿一壶梅子酒

作者： 懳菇niang

酿酒，仿佛已经变成了入夏前的仪式感，待到秋冬就能招待好友了。

用料

• 青梅2 斤
• 黄冰糖500 克
• 白酒 1000ml

入夏的仪式，来酿一壶梅子酒的做法步骤

步骤 1

准备好物品和食材，快来和我一起酿酒吧。 将玻璃瓶洗净晾干，要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来，流水清洗后把梅子晾干水分。

步骤 2

排排坐吃果果，等待入瓶。

步骤 3

用高度白酒在玻璃瓶内滚一圈，再一层梅子一层黄冰糖放入玻璃瓶中，最后将酒倒至九成满。

步骤 4

密封放在阴凉处，最快三个月就能喝了，但梅子酒还是越放越香哦。

入夏的仪式，来酿一壶梅子酒的小贴士

1. 梅子一定要新鲜酿制，需在梅子到之前就准备好所需物品和食材。按梅子：酒：冰糖=2:2:1比例准备，甜度可按自己喜好增减。相比青梅，我更爱红梅，云南的高山红梅，红梅酒的色泽是迷人的琥珀色，口感相对于青梅酒更加柔和。冰糖最好选择不规则老冰糖，没有经过脱色深度加工营养成分多一些。不太能喝酒的可以选择29度左右的九江双蒸，会喝酒的可以选择高度白酒。 2.有磕碰伤疤的梅子也不要浪费，将不完美的部分切掉按梅子和糖1:1的比例装进密封罐，每天摇一下放气，15天后可以放进冰箱冷藏，夏天搭配冰块和苏打水非常解暑。

菜谱创建时间：2022-05-30 15:48:07