怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩

作者： 稀真系贞

从焯水到出锅，一共花费50分钟左右。 鸡肉买的美团买菜的冷鲜鸡肉块，其他生鲜平台买的也是一样的，选“冷鲜”系列、“童子鸡”肉会比较新鲜和嫩。 肥肠我是外卖上买的餐馆的半成品，48块500g，省得自己洗和切。 依旧是懒人做菜法。 这道菜做出来两个人吃是差不多的，一个人吃不完。

用料

• 肥肠 200克
• 鸡肉 400克
• 八角香叶桂皮 各2个
• 干辣椒 看情况放多少
• 葱姜蒜 各5块
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 料酒生抽 各一大勺
• 白砂糖 1小勺
• 火锅底料 一小块

怎么还没人收藏我的“肥肠鸡” 川香麻辣又鲜嫩的做法步骤

步骤 1

切块的鸡肉和半成品肥肠冷水下锅，加料酒、姜片、小葱，焯水15分钟。 然后捞出食材冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

焯水同时准备图上配料（花椒不用），干香料用水冲一冲，去灰，并且防止下锅后炒糊。

步骤 3

一点底油，先把鸡肉和肥肠放下去干炒，炒到焦黄就OK。这一步也是去腥增香。

步骤 4

然后下所有的配料，炒匀炒香。

步骤 5

再来一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 6

然后来一大勺料酒，锅边淋入。等料酒蒸发完来一大勺生抽翻炒均匀调味。

步骤 7

加开水没过所有食材，同时来一小块火锅底料、一点点糖提鲜。煮30分钟左右，鸡肉是十分滑嫩的，一点也不老。

步骤 8

最后十分钟可以加一点喜欢的配菜，我加的事先泡好的腐竹段，还可以加藕片或者莴笋块。

步骤 9

煮鸡肉和肥肠的时候调一个灵魂油碟，蒜泥小米辣香菜和大量香油。 吃的时候来上一勺肥肠鸡原汤，再蘸着吃，那是最香的吃法。

步骤 10

最后来一点香菜就可以锅啦。

步骤 11

色泽十分诱人。

菜谱创建时间：2022-05-30 14:03:38