手拍披萨

作者： 水墨青青

用料

• 马苏里拉 100克
• 盐 2克
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 100克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 橄榄油 10克
• 水或者牛奶 120克
• 黑麦粉（用于防粘不加入面团） 适量

手拍披萨的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，一个略光滑的面团，如果不光滑可以刮刀拌匀后室温水合半小时，再揉成光滑面团后醒发半小时

步骤 2

拍打排气分割成两块，一个现在做，另一个明天再做，用多一点的全麦粉（或细玉米面）防粘，搓圆继续发酵半小时，如果是做披萨面团就冷藏发酵12-48小时后使用

步骤 3

拍扁扯圆，就是所谓的手拍披萨，卷上喜欢的边，插孔，抹一层橄榄油，依次放入番茄酱～马苏里拉～香肠，玉米粒等～马苏里拉，放入烤箱下层230度上下火10-15分钟

步骤 4

抹上番茄酱

步骤 5

芝士～香肠～芝士

步骤 6

出锅啦

手拍披萨的小贴士

马苏里拉芝士一定要提前解冻，否则影响拉丝效果

菜谱创建时间：2022-05-30 13:03:47