冷藏发酵全麦吐司

作者： 黛框框

自用记录，原方来自《银座顶级吐司》

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 鸡蛋 2个（小）
• 奶粉 30克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 鲜酵母 9克
• 水 270-300克
• 黄油 40克

冷藏发酵全麦吐司的做法步骤

步骤 1

和面

步骤 2

室温发酵30分钟，翻面团圆放冰箱冷藏12-16小时

步骤 3

室温回温，排气，分割4份，松弛20分钟左右，一次擀卷入模

步骤 4

下火210℃，上火120℃烤10分钟转下火190℃，上火170℃烤18分钟

菜谱创建时间：2022-05-30 11:38:16