扁豆炖肉片

作者： 减肥的小熏

居家办公餐：1～1.5小时干饭

用料

• 扁豆 1000克
• 五花肉 500克
• 料酒 2勺
• 老姜 3～5片
• 大蒜 1头
• 干辣椒 3～5个
• 生抽或海鲜酱油 2勺
• 老抽 1/4勺
• 十三香 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 10克

扁豆炖肉片的做法步骤

步骤 1

食材 1. 扁豆：将两头老的部分掐掉，洗净控干备用 2. 五花肉：去皮切片 配料 1. 调料碗：生抽2勺、老抽1/3勺、豆瓣酱1勺、十三香半勺勾兑成料碗 2. 爆香：老姜3～5片、大葱1段切碎、大蒜半头切碎、干辣椒2～3个 3. 出锅：鸡精半勺、食用盐（适量）、剩余的半头蒜末、香菜1根

步骤 2

扁豆断生 1. 起锅烧油，油热后加入洗好的扁豆（拿号锅盖避免有水分油溅出） 2. 大火翻炒，炒至变绿断生，盛出备用

步骤 3

炒五花肉 1. 起锅烧油，油热后下如五花肉（可以用炒豆角的剩下的油） 2. 大火翻炒4～6分钟 3. 炒至泛黄，油煸出油后加入料酒 4. 翻炒1～2分钟盛出备用

步骤 4

小火慢炖30分钟 1. 起锅烧油 2. 油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香 3. 加入五花肉、豆角、调料碗 4. 加入清水（没过豆角就可以） 5. 盖上锅盖大火烧开后转小火炖30分钟（炒过的豆角不会被炖碎）

步骤 5

大火收汁 1. 转大火收汁，注意汤汁剩一些的时候加入调料 2. 加入鸡精、食用盐（自己尝一下，如果味道够可以不加） 3. 加入剩余的半头蒜末、香菜翻炒一下出锅 4. 配上一碗大米饭，开始干饭

菜谱创建时间：2022-05-29 23:55:48