韭菜鸡蛋饺子

作者： MOGU酱的小食光

第一次吃这个馅的饺子是北京来的亲戚包的，一口惊艳！完全没有韭菜的冲味只有鲜！真的简单又好吃。自己复刻了一下美味随手记录下来。

用料

• 韭菜 600克
• 鸡蛋 7个
• 虾皮 10克
• 食油用 20克
• 麻油 15克
• 盐4 5克
• 蚝油 3勺
• 白胡椒粉 1小勺

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

1.先清洗韭菜，洗完尽量控干水分后再切小段（我是上午清洗晾干，下午再切） 2.鸡蛋加盐打散，锅中油烧热倒入鸡蛋炒熟炒散。关火后放入虾皮，两勺蚝油拌匀放凉。勺子就汤勺大小。 2.晾干的韭菜切小段加入食用油拌匀防止出水，加点麻油增香（如没有可不放） 4.放凉的炒鸡蛋中拌入韭菜，加点白胡椒粉和一勺蚝油拌匀即可

步骤 2

开始包啦。基本都是买现成的皮子，手擀更赞啦！全部包完馅料也没出水。煮完一咬汁水充沛(￣∇￣)

步骤 3

这个时间段的上海真的很难买到韭菜！唉

韭菜鸡蛋饺子的小贴士

韭菜一定要控干水份❗️ 晾干擦干甩干总之要干干干❗️ 调量用量仅供参考，按需调整

菜谱创建时间：2022-05-29 22:12:00