【1分钟学做：端午水晶粽】软糯Q弹｜与粽不同

作者： Aimee-Y

今年端午亲手做水晶粽子吧🥳Q弹软糯、甜而不腻、晶莹剔透！卖相和口感都让人心动♥️提前祝大家端午安康

用料

• 粽叶 32片
• 【馅料】冰淇淋红薯 250克
• ——-牛奶 100克
• ——-果蔬粉 3克
• ——-玉米油 20克
• 【水晶皮】水晶预拌粉 200克
• ——-纯净水1 200克
• ——-麦芽糖浆 30克
• ——-纯净水2 200克

【1分钟学做：端午水晶粽】软糯Q弹｜与粽不同的做法步骤

步骤 1

冰淇淋红薯洗净

步骤 2

削皮

步骤 3

切块

步骤 4

上锅大火蒸30分钟

步骤 5

蒸熟碾成泥

步骤 6

加牛奶搅拌均匀

步骤 7

过筛得到更细腻的泥（如果有破壁机就直接加牛奶打成泥）。把混合好的泥倒入不粘锅开小火，加入玉米油炒出部分水分，方便后期捏成团。

步骤 8

分成四份加入喜欢的果蔬粉，因为冰淇淋红薯本身很甜，所以不需要额外加糖调味！

步骤 9

搅拌均匀后

步骤 10

搓成16个小球（按配方的量）图片的量是乘以2倍后的配方！内馅到这就做好了！接下来开始制作水晶皮！

步骤 11

A：水晶粉加水1搅拌均匀，无明显颗粒

步骤 12

B：将水2烧开加入麦芽糖浆搅匀

步骤 13

趁热将B到人A中再充分搅拌均匀

步骤 14

覆膜扎孔上锅中火蒸50分钟，直至完全透明

步骤 15

蒸好的水晶皮不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌！会有很多气泡，成品卖相会受影响！揭开保鲜膜晾至不烫手准备开始包粽子！大概可以分成50克每份16个剂子，可以边称边分！

步骤 16

粽叶洗净擦干待用

步骤 17

50克的剂子分成两个部分，2/3用来做成一个凹面，塞进馅料！1/3搓圆压扁用来封底！

步骤 18

徒手就可以捏一个粽子出来了！这个时候其实已经可以开吃了，但是我们做的是粽子，所以还需要粽叶包起来！

步骤 19

1是为了让水晶皮吸收粽子的香气，让口感层次丰富，2是为了利于冷藏保存！卷好的粽叶记得涂一些玉米油再装入水晶粽，作用是防粘，同时也起到给水晶皮保湿的作用。

步骤 20

放入提前捏好的水晶粽

步骤 21

按照包粽子的手法包好就大功告成了！冷藏保存第二天食用前，用大火烧开水后上蒸屉蒸5分钟焖5分钟，口感和刚包出来的一样香甜Q弹，而且还多了粽叶的香气！

步骤 22

一起做起来吧！今年端午亲自下厨，给家人来一点与粽不同的惊喜！

【1分钟学做：端午水晶粽】软糯Q弹｜与粽不同的小贴士

按照配方…0难度…0失败…本配方为低糖配方，如果喜欢甜一点的口感，可以将麦芽糖浆的比例调整为500克，其他不变！

菜谱创建时间：2022-05-29 21:26:20