菠萝蜜丝和菠萝蜜核也同样是主角，吃过才知道

作者： 茉诗的小厨艺养成记

这是一篇关于菠萝蜜丝和菠萝蜜核的试吃总结！ 女儿从小就特别喜欢吃菠萝蜜果肉，以往买回来的整颗菠萝蜜都是只吃果肉，直到前几天跟老公再次回看《舌尖上的中国》，才知道菠萝蜜剥掉果皮之后都可以吃，好惊喜！但是作为北方人，我又不太接受《舌尖上的中国》里面的当地口味，第一次认真琢磨怎么结合自己的饮食习惯，把菠萝蜜丝和菠萝蜜核完美的吃掉。 “实践是检验真理的唯一途径。”，就这样，实践如下： 菠萝蜜丝1盘蒜蓉爆炒，菠萝蜜核分成2份，1份卤煮，1份烘炒。 蒜蓉菠萝蜜丝不错，挺让我意外！本以为都是重口味会不和谐，原本没打算上传，所以没拍步骤图，没想到炒出来居然别有一番风味。 卤煮菠萝蜜核软糯得像煮熟的白芸豆，烘炒菠萝蜜核粉糯口感更像炒板栗。个人认为烘炒的更好吃！

用料

• 1️⃣蒜蓉菠萝蜜丝
• 菠萝蜜丝 1盘
• 生抽 2羹匙
• 蒜瓣 4瓣
• 2️⃣卤煮菠萝蜜核（电饭煲炖煮）
• 菠萝蜜核 适量
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 肉桂粉 2调料勺
• 干辣椒 1个
• 生抽 2羹匙
• 冰糖 12粒
• 盐 2调料勺
• 水 用量高出食材1指节
• 3️⃣烘炒菠萝蜜核（面包机翻炒）
• 菠萝蜜核 适量
• 盐 50克
• 八角 3个
• 花椒 30粒
• 干辣椒 1个

菠萝蜜丝和菠萝蜜核也同样是主角，吃过才知道的做法步骤

步骤 1

1️⃣蒜蓉菠萝蜜丝：油热之后用一半蒜末爆香，放入生抽，翻炒几下，倒入菠萝蜜丝，翻炒半分钟，将剩下的蒜末放入锅中，继续翻炒半分钟，出锅装盘。

步骤 2

2️⃣放入食材，加水，水量高出食材1指节，选用电饭煲的炖品程序，2小时，可以马上捞出来吃，也可继续泡在汤水里等更入味些再吃。

步骤 3

3️⃣烘炒菠萝蜜核：放入食材，选用面包机的翻炒程序，30分钟，翻炒结束后还会烘干一段时间，要等程序完全结束才行。

菠萝蜜丝和菠萝蜜核也同样是主角，吃过才知道的小贴士

1、菠萝蜜丝比较耐炒，不用太顾忌时间长短，口感稍稍不同，但是都好吃。 2、菠萝蜜核有种皮，不论哪种方式都比较难入味，所以盐放得多些，个人认为不可减量。

菜谱创建时间：2022-05-29 20:24:39