奶香北海道吐司

作者： LEE2018

三文治是小棉袄的挚爱，为了明天的早餐，继续懒人面包机吐司吧。

用料

• 冰牛奶(含水量87%) 70克
• 淡奶油(含水量65%) 100克
• 鸡蛋(含水量75%) 1个去壳约50g
• 炼乳(含水量35%) 20克
• 细砂糖 20(咸口17)克
• 盐 2(咸口5)克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 2.8克

奶香北海道吐司的做法步骤

步骤 1

按照先液体后粉类的顺序，把除了干酵母之外的所有材料，放面包桶里。

步骤 2

启动程序23，8分钟快速面团，混合桶里材料成团。

步骤 3

快成团前注意拿橡皮刮刀把桶壁边上的干粉刮下去。

步骤 4

8分钟快速揉好的面团。

步骤 5

测面温已接近25℃了。

步骤 6

把面团和面包桶密封好一起放到冰箱冷冻室冷静一会儿，大概30分钟到1小时左右。

步骤 7

拿出来时可以出粗膜了，用剪刀剪成几块儿。

步骤 8

放回机子里，现在室温是30℃，冷冻后面团温度是15℃。

步骤 9

干酵母放酵母盒里。

步骤 10

开启程序5-软式面包，烤色选择淡。这时就可以啥也不管，该干嘛干嘛去。

步骤 11

发酵过程中，好奇测了下面温，36℃左右。

步骤 12

剩余35分钟时，开始烘烤模式，也就是说烘烤时间是35分钟了。

步骤 13

出炉啦。如果喜欢上色淡一点的话，可以提前4-5分钟按下取消键结束烘烤，然后让面包在桶里利用余温焖到4-5分钟取出。

步骤 14

摊凉。

步骤 15

切片。为了凑齐8大片，我也是拼了，没有按从左到右方向切，而是从上往下方向切了，毕竟面包机吐司的高度大于宽度嘛，所以切面组织老是看着不太顺眼😄

菜谱创建时间：2022-05-29 18:58:16