黄米面包

作者： 小五郎的猫

家里的粘米粉用完了，想做米面包而不得，遂改为黄米面，重新调整配方，老爹老妈极喜，记录以期再做

用料

• 高筋粉 400克
• 黄米面 60克
• 玉米面 60克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 70-80克
• 海盐 6克
• 酵母 5-6克
• 水 看面团吸水性而定
• 黄油 30克

黄米面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外所有食材混合成团，水量调节看成团的效果，通常分次加水，最后搅拌不见干粉即可，密封静置一小时，取出手揉至粗膜，加黄油和酵母揉至完全状态。

步骤 2

分成三份，一份加3克青汁，一份加紫薯粉，揉匀，跟原色面团一起密封发酵，大约三四十分钟（我的紫薯粉不太上色，加了5克基本不显，但是不能再加多了，否则影响面团质量）

步骤 3

依次取出面团分成20克左右的小面团，整成圆形，放进烤盘，搁烤箱里发酵，大约三四十分钟，时间长短跟天气，湿度等有关，所以判断是否发酵成功主要看面团的状态。

步骤 4

预热，上火170，下火165，约莫15分钟。 上色不够可以适当调节上火，家人喜欢顶部戴个小帽子的颜色，图片中的效果是上火180多烤几分钟出来的。否则烤完就是通体浅色。

黄米面包的小贴士

加青汁的绿色小包口感层次更丰富，而且完全没有青汁的味道，嚼起来反而比其他两种多种香味。试过很多米面跟青汁搭配，这次最成功，黄米面+青汁，赞

菜谱创建时间：2022-05-29 18:52:20