一次get两种口感的黑钻吐司

作者： 黑风寨小妖

第一次做还是有点手忙脚乱，好在最终成品还不错。

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 125克
• 冰牛奶 90克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 20克
• 黄油 30克
• 温牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 白醋 一瓶盖

一次get两种口感的黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先制作面包部分，把所有材料扔进面包机，完成和面和基础发酵，取出排气整形，一整条放进吐司盒进行二次发酵，只需要发到1.5倍大就可以了。

步骤 2

利用面包二次发酵的时间来制作蛋糕部分，先蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏。 融化的黄油加入可可粉搅拌均匀，加入温牛奶搅拌均匀，准备50度左右的温水，把制作好的可可糊带碗坐在温水里，盖上盖子保温。 取出冷藏的蛋白，加入一瓶盖白醋和全部的细砂糖，开始打发蛋白，打发到干性发泡，再加入蛋黄打均匀，继续加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。 取两刮刀的蛋白霜到可可糊里翻拌均匀，再把可可糊倒进蛋白霜里继续翻拌均匀。

步骤 3

这个时候面团二次发酵也差不多了，取出面团倒入可可蛋糕糊，震出大气泡。烤箱预热10度30分钟。 我用的是三能低糖吐司盒，用其他吐司盒的请自行调整烘焙时间。

菜谱创建时间：2022-05-29 14:29:33