猪肉包

作者： 兜兜嘛麻

跟同学一样买了自发粉，想试试能不能蓬松，以前试过自己加酵母的普通面粉，可是做出来效果不好

用料

• 猪肉 随意
• 蚝油 2勺
• 盐 3克
• 酱油 1勺
• 葱 3根
• 自发粉 200克
• 加白糖的温水 大概100克

猪肉包的做法步骤

步骤 1

先把水一点点倒在面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到成絮状，我喜欢水加水点，和成那种有点湿润，软的面，感觉那样发酵出来比较蓬松，也够快

步骤 2

接着盖保鲜膜发酵

步骤 3

大概是15分钟，我揭开看已经变大了😍

步骤 4

取下袋子会粘出面，里面的组织是这样的，就是发酵好了，这时要用点干粉，就是刚刚那种自发粉也可以，倒点在手上，用来搓一下，防止揉面时粘手🙆

步骤 5

忘了拍照，就是用手把面从这个盆子里面揉一起，揉光滑，成一整个面团，不粘就好，拿出来用擀面杖压着排气，一定要排气，蒸出来才光滑，图片这个就是我有排气的面团做出来的

步骤 6

猪肉馅我在面团发酵的时候就开始准备，用搅碎机搅成肉泥，加了酱油，耗油，盐，葱花后搅拌均匀，就开始包了，取一团小面团，揉圆后捏薄圆形，包馅，然后就可以去蒸，冷锅蒸120分钟后关火焖5分钟再揭开锅盖。我忘了揪掉收口时最后这点面，感觉吃出来，皮是薄的，但是上面有点厚🙅

步骤 7

就是面包上面这部分突出的面团，下次要捏掉，口感会更好的😘

步骤 8

蒸出来有点汤汁的，非常满意💯

步骤 9

这个是包得皮薄馅大啊✌️

步骤 10

我还捏了圆饼去煎，不用蒸，直接包好刷点油在面饼上，小火煎15分钟，也挺好的

猪肉包的小贴士

1⃣这个面包如果是去煎，最好小火慢慢来，因为我里面的肉包的多，才能熟透，如果你包的馅不多，就根据自己来，用牙签插一下面饼，里面没有粘出来生粉就是熟了 2⃣肉包做得好吃，除了皮，馅也很重要，所以肉不能包一点点或纯猪肉，没点肥肉，不好吃，我用的猪肉有雪花的那种猪肉，再加肥一点的五花肉去搅成馅的 大概是猪肉7，肥肉3这样的比例，做出来居然有汤汁 3⃣做了4次后感觉做这些发酵面食就是要在发酵到已经变大一倍的时候就开始擀薄排气，这样对手脚不是那么快的人来说，做好的时候，面包刚好醒发得差不多，不能发酵到整个面团完全轻飘飘，再开始操作就发酵过了 4⃣一般先做好的面包会先发酵，后面做好的还没有变打蓬松到可以上锅蒸，所以有的如果发酵不久，别着急一锅去蒸，出来大小，软硬都不一样的

菜谱创建时间：2022-05-29 11:17:24