蛋黄酱 小美(芥末版)

作者： 兜妈嘉宜

结合各种前辈的方子，整理备忘一个自己滴。

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 白胡椒粉 3克
• 芥末酱 15克
• 玉米油 200克
• 柠檬 半个

蛋黄酱 小美(芥末版)的做法步骤

步骤 1

除油和柠檬汁外混合。 5分钟速度4混合，观察蛋黄变白，有点蓬起来后 一点点➕油，注意真的是一点点，可以一小勺一小勺加入。否则要翻车。 蛋黄酱翻车怎么办? 翻车的话就是稀稀的，没有成酱，越打越稀，这种怎么办呢? 先把油状混合物倒出来，然后把一个纯蛋黄放入小美5分钟速度4搅打，发现有点酱的感觉后，一勺一勺把刚刚的油状混合物勺进去。其他步骤一样。

步骤 2

五分钟好以后，挤入柠檬汁，去掉核，用铁勺子🥄挖也行。 再搅打30秒。

菜谱创建时间：2022-05-28 22:33:20