超软Q弹的草莓酵液吐司

作者： 碧海蓝天2012

用料

• 草莓酵液 160克（预留10到20克）
• 天然酵种 40克
• 高筋粉 200克
• 白糖 20克
• 草莓酱 30克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 300克吐司盒 1只
• 450克的盒子材料乘1.5倍
• 如果450克盒子不要蘑菇头材料乘1.3倍发酵至9分
• 注：如果酵液活性不够可以加1%的鲜酵母

超软Q弹的草莓酵液吐司的做法步骤

步骤 1

草莓酵液请参照我的另一个菜谱 1.除盐黄油以外的材料混合至无干粉密封放入冷藏水解1小时，如果天气热再转冷冻半小时，目的是防止面温过高（面团水量比较大如果掌控不好打面可以留10到20的水出来等出面筋的时候再加） 2.水解的面团冰箱拿出来加入盐厨师机3档打到厚膜加入黄油打至8，9分膜，面温控制在26度 3.打好的面团26度发酵至2倍，中途翻面一次，发酵时间取决于酵液的活性，我的酵液比较活跃，所以一发用了2小时完成 4，发酵好的面团倒出来轻轻拍气后做一个大卷放入吐司盒在30度湿度80%湿度环境下发酵至12分满 5.烤箱预热好，200度烘烤25分，中途盖锡纸 6.出炉冷切后切

步骤 2

QQ弹弹又好吃的可爱小蘑菇

步骤 3

荔枝玫瑰

步骤 4

可爱的小蘑菇

步骤 5

红枣味的也是很好吃

菜谱创建时间：2022-05-28 21:51:36