椰香芋泥粽

作者： 毕光慢

这个粽子因为用了椰浆和香草荚腌米，所以它成本高的惊人但是也绝对好吃的惊人哈哈哈哈。真的特！别！特！别！香！ 我上次吃到这么让我印象深刻的粽子还是一个用桂花南瓜酱腌米的豆沙粽，答应我一定试试这个，香草荚是灵魂一定要加啊！ 而且而且，这个椰香芋泥馅用在别处也很好吃啊。 你！们！赚！了！

用料

• 干粽叶 24片
• 米的部分
• 圆糯米 500克
• 紫糯米 100克
• 细砂糖 70克
• 椰浆 400克
• 清水 100克
• 香草荚 3根
• 椰香芋泥馅
• 去皮芋头块 500克
• 金砂糖 65克
• 椰浆 90克
• 水饴 30克
• 黄油 20克

椰香芋泥粽的做法步骤

步骤 1

洗净的小糯米和已经浸泡了2个小时的紫糯米放到一起

步骤 2

加入椰浆，清水，细砂糖，香草荚一起腌制2小时。期间偶尔搅动。

步骤 3

腌糯米的时候炒制芋泥馅，把除黄油外的所有材料加入多功能料理锅，温度设定105度，正转3.5档，炒五分钟至浓稠时加入黄油。再炒10分钟至不沾刮刀。

步骤 4

芋泥馅分成45克小长条

步骤 5

粽叶两个尖端剪掉

步骤 6

粽叶1/3处折个角然后卷成一个漏斗

步骤 7

漏斗里装一半的米，装上芋泥馅，再盖上另外一半米

步骤 8

两边宽出来的粽叶折2上去覆盖住米

步骤 9

长出来的粽叶折下去覆盖住粽子

步骤 10

绑线，打结。

步骤 11

电压力锅煮两遍蹄筋档，保温两小时。 直火压力锅煮1.5小时，不开盖焖3小时。

椰香芋泥粽的小贴士

👉这个粽子的口味比较淡甜。喜欢更甜的芋泥馅可以再加点糖。 👉米腌好大概870克，包12个每个约70克。大家的米吸水性不同克数可能有差，分成12个就好，素粽子不要太大不好吃。 👉芋泥馅料不要炒太干，将将不沾刮刀就好。比较软糯的馅料更好吃。 👉没有料理锅的小伙伴也不要紧，芋泥过筛使它细腻，或者除黄油外所有材料用破壁机/绞肉机打碎，上锅中火炒到不沾刮刀就好。将将不沾刮刀就可以，馅料太硬了不好吃，还容易反过来吸收米里的水分搞得米像硬芯了一样也不好吃。 👉金砂糖口感清甜一点，没有可以用细砂糖代替

菜谱创建时间：2022-05-28 20:45:21