酸黄瓜（水果黄瓜）

作者： 小飞象

最近早餐吃的是自己做的全麦吐司，突然很想试试放点那种酸黄瓜，正好团了5斤水果黄瓜，那就动手试试做吧。

用料

• 黄瓜（水果黄瓜） 4根（约510克）
• 小茴香 1克
• 香叶 1片
• 黑胡椒 2粒
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香菜籽 1克
• 洋葱 1/5个
• 盐 12克
• 糖 20克
• 白醋 20克
• 纯净水 375克
• 芥末籽（黄芥末） 5克（3克）
• 白酒 10克

酸黄瓜（水果黄瓜）的做法步骤

步骤 1

水果黄瓜洗净晾干。

步骤 2

从左到右，依次是黑胡椒，小茴香，香叶，八角，香菜籽（买错了，以为是芥末籽），还有花椒忘记拍进去了。

步骤 3

没有芥末籽，最后放的是黄芥末。

步骤 4

将黄瓜切段，放进玻璃瓶。锅里放除芥末酱和白酒的所有材料，烧开，趁热浇进玻璃瓶，我这样的用量正好可以没过黄瓜。然后放芥末酱摇晃均匀，再倒白酒，盖好盖子，倒置放晾。

步骤 5

放至常温，把玻璃瓶正放。此时黄瓜已经有点变色了。室温（低于30度）放一天，然后放冰箱冷藏五天，就可以食用了。

步骤 6

吐司芝士片培根酸黄瓜，齐活了！

酸黄瓜（水果黄瓜）的小贴士

做的当天放了以为的芥末籽，实际是香菜籽，为了不影响风味，用黄芥末酱补救了一下。隔二天放了某宝下单的芥末籽，成品那个味道一下子就出来了！

菜谱创建时间：2022-05-28 17:46:49