极简版酸菜鱼

作者： 业余厨子Chloe

方法很简单，味道赶得上餐馆！！！

用料

• 巴沙鱼柳 1条
• 蛋清 1个
• 酸菜鱼调料包 1包
• 泡椒 1包
• 姜，蒜，干辣椒，花椒 适量
• 柠檬➕小米辣 没有泡椒的代替
• 猪油 可以没有

极简版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

直接买处理好的巴沙鱼柳，尽可能片成薄片，加入盐，白胡椒，少许料酒，一个蛋清，等量淀粉，抓匀腌制去腥

步骤 2

准备一块肥肉（可选），花椒，辣椒

步骤 3

蒜分别切成蒜片和蒜粒，姜切小片

步骤 4

准备酸菜鱼调味包，酸菜包和调味包

步骤 5

起锅炒酸菜，炒香盛出备用

步骤 6

肥肉下锅，熬出猪油，下姜蒜，有泡椒放泡椒，没泡椒放切碎的柠檬➕小米辣，炒香。放入酸菜鱼调料包，炒开，倒入开水，煮几分钟！把酸菜加进去，加比平时做饭略多的盐和适量鸡精，尝味道！！

步骤 7

把锅离火或者关小火，下鱼片，不要一起下，火不要大 全下好后中火煮一分钟，把鱼片捞出到碗里 再把汤烧开，倒入碗中 在表面撒上蒜末和部分干辣椒

步骤 8

另开锅热油，油温180度把用温水泡过的一部分干辣椒和花椒炸一下，泼在碗里，完成！

步骤 9

我用的酸菜鱼调料牌子

极简版酸菜鱼的小贴士

巨特么好吃，汤汁拌饭可以吃好几碗！！！ 注意盐量，要稍微多但不要齁咸

菜谱创建时间：2022-05-28 17:36:04