6寸红糖发糕

作者： 吉想如意

口感：甜度刚好，不粘牙，气孔很多很大，但感觉不够松软，下次加入小苏打1g，再改用低筋面粉试试。表面不够平整，下一次把红枣碎直接拌入，不再发酵后贴上，容易破坏表面。也可以考虑一发排气时加入红枣碎，再进行二发。

用料

• 中筋面粉 160克/400g
• 温水 60+60克/380g
• 酵母 3克/4g
• 红糖 50克/120g
• 鸡蛋 1个/无
• 红枣 若干颗
• 小苏打 1克/3g
• 白糖（替代一部分红糖） 15克/35g

6寸红糖发糕的做法步骤

步骤 1

一半温水加一点红糖，溶解并激活酵母 一半温水溶解剩余全部红糖 面粉，小苏打，鸡蛋，略搅拌后加入酵母水，搅拌均匀，再少量多次加入剩余红糖水，用蛋抽彻底搅拌均匀，面糊具有流动性，滴下纹路会堆积，过很久才会消失

步骤 2

装入6寸模具，放入烤箱30+度，发酵至2倍大，8分满。

步骤 3

烧开水，上锅蒸30min，不用加保鲜膜，最后再焖5min开锅。

菜谱创建时间：2022-05-28 14:15:13