白灼生菜豆豉版

作者： 你大爷暮色

美食经过味蕾转化带给人愉悦的同时也承载着人生记忆，一道色彩一种味道都记录着人间的点点滴滴；

用料

• 糖 3克
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 蒜 瓣2
• 小米椒 1个
• 姜 1片
• 豆豉 8-10克
• 食用油 2-4勺
• 料酒或黄酒 4勺
• 蚝油 半勺
• 生菜 一颗

白灼生菜豆豉版的做法步骤

步骤 1

蒜、姜、小米椒切碎备用

步骤 2

豆豉用刀背碾碎，横竖刀切碎备用

步骤 3

生抽、蚝油、白糖、料酒加入碗中搅匀

步骤 4

锅中烧开水，点入几滴食用油

步骤 5

关火，蔬菜倒入沸水中断生待变色捞出置入盘中；

步骤 6

起锅倒入食用油，加热烧熟起烟后关火，降温至7、8成热倒入切碎的豆豉翻炒。出香味后倒入蒜末姜末继续翻炒；

步骤 7

点火置于小火，倒入预拌好的调料汁，关火翻炒，点两滴香油；

步骤 8

烧好的料汁淋在已装盘的蔬菜上

步骤 9

剩下的、上桌开吃

白灼生菜豆豉版的小贴士

如果有成品豆豉油可用，可不用豆豉省去豆豉过油的环节；生菜很嫩所以水烧开后关火用余温断生就是为了保持鲜脆口感，也可用其他绿叶菜替代生菜但过水的时间需适时调整；随便你想用什么菜，这次我加了青菜和豆腐丝；因生抽豆豉和蚝油中均带有盐分，这个配方中没有加盐；口重者自行调整；

菜谱创建时间：2022-05-28 13:51:59