好吃的番茄餐蛋面

作者： 白小白的美食之旅

我第一次听到餐蛋面的说法是在电视剧“你是我的城池营垒”里面，姐姐姐夫的拿手家常菜。其实就是煎蛋煎午餐肉煮挂面。我因为喜欢吃番茄，就做了番茄汤底的餐蛋面。 方子中是我一人量的，大家可以根据人数、饭量调整用量。 按照我方子的步骤，只用刷一个锅，咱就是说，饭要好吃，锅要少洗。

用料

• 细挂面 适量
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 午餐肉 2片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 十三香 1/4勺

好吃的番茄餐蛋面的做法步骤

步骤 1

番茄洗干净泡在开水里，烫一下好去皮。

步骤 2

锅中倒多一点儿油，煎个鸡蛋。我这个鸡蛋是昨天做蛋糕剩的蛋液，不想浪费就煎了。你们可以煎正经的荷包蛋。

步骤 3

煎完鸡蛋的锅不用洗，午餐肉切薄片在锅里用大火煎一下。

步骤 4

煎到这种表面焦焦的状态。

步骤 5

西红柿用热水泡一会儿，很好去皮，一撕就掉下来了。

步骤 6

番茄切丁切块儿都行。爱吃带番茄块的就滚刀切成左边的滚刀块，爱吃番茄炒化的，就切成右边小丁。

步骤 7

葱切葱花加盐、一小勺香油腌起来。

步骤 8

刚刚煎鸡蛋和午餐肉的锅不用洗，也不用再添油，直接把番茄扔进去炒。因为去皮时已经在热水里泡过了，所以番茄一炒就化了。我爱吃番茄番茄化在汤里的，所以把番茄都炒化了。加一点点酱油。

步骤 9

锅里添适量水，如果把握不准，可以用碗量一下，一人就一碗半左右的水。

步骤 10

汤里加盐、一点点十三香（可不加），汤不要调的太咸，因为葱花里面有盐，最后放了葱花汤会更咸一点儿。鸡蛋扔回来一起煮汤。

步骤 11

根据自己饭量煮面条。如果拿不准，就放一根到两根手指那么粗的一搓面就可以。

步骤 12

煮面的时候，如果喜欢汤多点儿，就用中小火盖盖儿煮，我喜欢汤浓一点儿的，就用大火不盖盖儿煮。面煮的差不多就把午餐肉扔进锅里煮。

步骤 13

出锅前把葱花扔进去。

步骤 14

盛出来开吃。

步骤 15

炫干净了。

好吃的番茄餐蛋面的小贴士

1、番茄去皮是要在开水中泡一下的，如果仅仅是用开水冲趟一下，还是不好去皮。 2、煮面的时候我是开大火不盖盖儿，因为我喜欢汤浓一点儿的。如果就喜欢普通的面汤那种，就中小火盖盖儿煮就可以。 3、有些挂面含盐，要注意一下自己的挂面含不含，如果含盐的话，汤里面就要少放盐。 4、葱花用盐和香油腌一下，出锅前放在面里会非常非常提味儿。

菜谱创建时间：2022-05-28 13:14:47