香菇莲藕肉酿面筋

作者： 阿瑰小姐

江浙一带爱吃肉酿面筋，传统的肉面筋是纯肉的，正值莲藕季节，我喜欢口感多样有层次的，就将莲藕和香菇一起混合做馅，营养丰富的同时入口好满足，清甜爽口，适合全家老小！

用料

• 面筋 1包
• 猪前腿肉 500克
• 莲藕 1节
• 香菇 5朵
• 小葱 3根➕3根
• 生姜 1块
• 大蒜 2瓣
• 黄酒 10ml
• 生抽 10ml➕15ml
• 上海辣酱油 10ml
• 蚝油 5ml➕5ml
• 糖 2克
• 盐 3克

香菇莲藕肉酿面筋的做法步骤

步骤 1

馅料提前准备： 猪前腿肉500g肥瘦（3:7）剁成肉末，剁的过程中就加入3g盐，2g糖，10ml黄酒，这样出来的肉沫会很松香入味。 莲藕季特别好吃剁碎，香菇切丁，小葱不需要太多，久煮容易发黄，少许增香即可，切葱花。 所有材料混合，加入5ml蚝油，10ml生抽，搅拌均匀腌制入味备用。

步骤 2

面筋泡有些油腻，我喜欢戴上“一次性手套”操作，直接用大拇指戳个洞，切记注意力度，不可戳破，用手指挖空内心，拿勺子挖馅料填充面筋。

步骤 3

大家看一下，尽量填充饱满一些。

步骤 4

锅里放入一点油爆香姜片、蒜头。加入15ml生抽。

步骤 5

加入10ml上海辣酱油。

步骤 6

加入5ml蚝油，中火煮沸，一定要煮沸，煮沸后的酱油汤才香浓。

步骤 7

加入约1000ml清水，把肉面筋放入，大火煮沸。

步骤 8

一定要多留意锅里汤汁情况，渐渐收干汤汁，放入葱段。

步骤 9

看看，多么让人馋涎欲滴啊！赶紧提筷子🥢…莲藕太加分了，清甜爽口，口感有层次，营养又丰富，适合全家老小食用哦！

菜谱创建时间：2022-05-28 09:09:09