奶油替代品-卡仕达酱

作者： 海带酱_YY

又是疫情期间，没有淡奶油，没有淡奶油，没有淡奶油，想吃美味的蛋糕啊。搜肠刮肚，找到了这个卡仕达酱，尝试替代瑞士卷的奶油心。加了咖啡粉想做咖啡毛巾卷。 还是一个原则，原材料普通，精炼！

用料

• 牛奶 300克
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 20克
• 玉米淀粉 18克
• 速溶黑咖啡 5克

奶油替代品-卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄打入盆中

步骤 2

加入白糖，拌匀

步骤 3

加入玉米淀粉

步骤 4

状态如图

步骤 5

牛奶加热至周边有小泡泡即可关火

步骤 6

热牛奶倒入盆中，边倒边搅拌，避免太热结块

步骤 7

倒回奶锅，小火加热，注意搅拌，一旦结块立刻搅散，太热就离火搅拌。要有耐心，过程稍长。

步骤 8

最终成了，糊状的。这个就是最基础的卡仕达酱。泡芙里的那种，也可以涂在面包上吃哦。 要原味的这时候就可以装起来，等凉了放进冰箱冷藏保存。

步骤 9

趁热加入5克咖啡粉

步骤 10

搅拌吧

步骤 11

最后变成了粑粑色，哈哈！ 等凉了试试看放在毛巾卷里！

步骤 12

P.S. 尝试放进毛巾卷了，卷的时候没法照相… 卡仕达酱放凉，放到毛巾卷蛋糕片的1/3处堆起来，卷就是了。 放冰箱里冷藏3小时。

步骤 13

卡仕达酱的咖啡毛巾卷，咖啡为浓郁，疫情时候解馋的鲜奶油蛋糕替代品

奶油替代品-卡仕达酱的小贴士

火一定不要大，快好的时候瞬间就凝固了，要有耐心勤搅拌。发现凝固速度太快，迅速离火且继续搅拌至光滑，有点布丁感！

菜谱创建时间：2022-05-27 22:08:16