怎么可以不吃兔兔吐司

作者： 熬夜波比Zzz

450g*2

用料

• 面包粉 440克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 芝士粉 10克
• 鸡蛋 47克
• 冰水 300克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克
• 烫种 120克
• 六婆干碟辣椒面 6克
• #内馅
• 市售麻辣兔丁净肉 150g

怎么可以不吃兔兔吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天准备烫种（配方外的水粉）：60g面包粉里冲入60g滚开水搅拌到无干粉状态包保鲜膜冷藏过夜。

步骤 2

除了黄油、辣椒面之外，所有的材料倒进厨师机里一档混合一分钟，六档打到大概扩展状态后加黄油打到可以拉出均匀又有韧性的薄膜，最后加辣椒面六档打个一分钟差不多了。我的m6全程大概打了11分钟，出缸25.7°。（请！全！程！注！意！控！温！！！天！热！了！）

步骤 3

发酵箱设置28°，湿度75%发60分钟（具体各自发酵温度有差异，看状态。）买的兔腿就撕撕，买的兔丁就挑出肉肉丢弃辣椒花椒。

步骤 4

取出分成大概500-510g的两个面团，做单峰吐司。收口收一下发酵箱里松弛15-20分钟。

步骤 5

面团收瘦一点上下擀开铺上兔肉卷起来入模

步骤 6

发酵箱设置32°，75-80%湿度发到9分满。（中间割一刀会不会更好看点~） 新sp50上火160°下火220°烤26分钟，烤箱不同自己调节烘烤温度和时间哦。

菜谱创建时间：2022-05-27 16:22:36