纯米浆肠粉

作者： 爱吃的金鱼妈

远嫁异乡找不到家乡的味道…这已经成为后悔远嫁的理由之一了。只好自己动手了! 这个方子的粉不管冷热都不会发硬，并且无添加，做法很简单，尽管我还是不会煮酱油汁，但已经很满足了! 关于米浆用的米是隔年的 !隔年米做出来的肠粉不发粘。以前试过用新米打了米浆 但是做出来的肠粉有点粘 ，减了水口感还是不对，想到小时候我们家里的新米煮粥都比较粘稠，但隔年再吃口感就不同了，特意留了点陈米。当然不同产地不同品种的米也不一样。找到自己喜欢的口感就行了

用料

• 水 200克
• 大米 100克
• 鸡蛋2-3 个

纯米浆肠粉的做法步骤

步骤 1

这是去年留着的迎甜家的五常大米，赞一个，尽管是陈米但煮出来的粥清香软滑，好好吃。

步骤 2

大米提前一晚洗淘好放冰箱浸泡。 水:米=2:1

步骤 3

破壁机搅拌2分钟，能成浆就行，千万别煮了

步骤 4

锅里水开后倒粉浆铺平模具。不用刷油，个人感觉刷油后粉浆不容易铺平，要厚才行，但厚了不好吃。记得每一次倒粉浆都要搅拌一下以免沉底

步骤 5

加鸡蛋，肉沫，牛肉，粉肠，猪肝，葱花，豆芽，熟香芋丝，生菜，西洋菜，金针菇，萝卜干……反正你想吃什么就加什么。不加也好吃

步骤 6

盖上盖蒸2-3分钟，起大泡鼓起就是熟了，用刮板铲出来

步骤 7

夹的时候感觉有点粘，不过吃进嘴却是很清爽的

步骤 8

来个超鸡简单的酱油汁，蒜头拍碎加少许植物油一起下锅，炸到蒜头微黄倒入酱油，蚝油，少许白糖，酱油2-3倍的水，煮一煮就行了。煮多少看你们有多少肠粉嘛。

纯米浆肠粉的小贴士

平常煮饭的杯一杯米大约120g，饭量不大的话2个人够吃了，需要多少诂计一下就知道量了。

菜谱创建时间：2022-05-27 16:06:38