京酱肉丝

作者： 美食家大雄本人

用料

• #食材
• 猪里脊 一块
• 鸡蛋 一个
• 红黄彩椒 半个
• 黄瓜 半根
• 豆皮 一叠
• 大葱 一根
• 姜 一小块
• #调味料
• 甜面酱 4瓷勺
• 盐 1/5瓷勺
• 白糖 2瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 2瓷勺
• 淀粉 1/2瓷勺

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

豆皮切大片，红黄彩椒切丝、黄瓜切丝、葱切丝，姜切小末

步骤 3

猪里脊切丝，切好后放入水中洗一下，洗好后沥干水分

步骤 4

肉丝中放入1勺尖盐+1/2个鸡蛋液，搅拌均匀，再放入1/2瓷勺淀粉，顺时针搅拌均匀

步骤 5

再放入1瓷勺食用油，顺时针搅拌均匀

步骤 6

再加入1/2瓷勺老抽，搅拌均匀

步骤 7

调一个神秘酱汁：6瓷勺水➕2瓷勺白糖➕1瓷勺生抽➕1.5瓷勺老抽➕4瓷勺甜面酱，搅拌均匀

步骤 8

锅中放入2瓷勺食用油，油热后放入腌好的肉丝，炒熟后盛出

步骤 9

锅中再放入1瓷勺食用油，油热后放入姜末，再发放入神秘酱汁

步骤 10

熬至白糖溶化，酱汁变粘稠

步骤 11

把炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒1分钟左右，盛出

步骤 12

小tips: 1.炒肉丝最好用筷子，别用铲子，铲子容易让肉丝粘在一起。 2.这个菜千万别放鸡精味精 3.爱吃香油的朋友可以在临出锅时撒一点香油

菜谱创建时间：2022-05-27 15:50:52