冰面包！烘烤、过夜也不变色的火龙果冰面包- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

作者： 一楼下小姐姐

用料

• 火龙果肉 256g
• 凯萨琳高筋面粉 402克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 4克
• 盐 40克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 36克
• 甜老面 80克

冰面包！烘烤、过夜也不变色的火龙果冰面包- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料一起放入面包桶，先用二档三分钟搅拌成团。 再用五档五分钟至面团能拉出韧性的厚膜。 加入软化的黄油，用二档打三分钟，至面团完全吸收黄油，转5档2-3分钟，至手套膜。

步骤 2

放入发酵箱在温度28℃，湿度75%环境中，一发60分钟。

步骤 3

分成84克左右十个，滚圆继续松弛10到15分钟。

步骤 4

松弛完成后，用手轻轻排气，滚圆，放入模具或直接放在烤盘上，放在温度32℃，湿度80%的环境中，二发35到40分钟。在二发的最后十分钟提前预热烤箱200度，上下火。

步骤 5

发酵完成后放入烤箱，转180度上下火，放在中下层先烘烤十分钟，在顶部加放一个烤盘，继续烘烤三分钟。然后拿掉烤盘，再烤一分钟出炉！此时，面包表面还未上色，颜色非常鲜艳诱人！一定不能上色，上色了以后面上焦黄的就很难看😂

步骤 6

晾凉以后挤入自己喜欢口味的奶油，然后冷藏或者冷冻半小时以上，想要冰淇淋口感的就放在冷冻！放到第二天，依旧颜色鲜艳，冰冰凉凉，超级好吃，不信你就赶快试试吧😋

菜谱创建时间：2022-05-27 15:25:51