香酥鸡翅根

作者： 欣欣妈

方子参考了主厨广坦的炸鸡，没有那么多配料，按自己口味改动了一下

用料

• 鸡翅根 10个约1斤
• 腌料:
• 盐 5克
• 青花椒盐粉 5克
• 五香粉 3克
• 白醋 10克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 纯牛奶 200克
• 鸡蛋清 1个
• 辣椒粉 可放可不放
• 炸粉:
• 面粉 200克
• 生粉 10克
• 泡打粉 2克
• 盐 3克
• 青花椒盐粉 2克

香酥鸡翅根的做法步骤

步骤 1

把鸡翅根清洗干净，擦干水，放入腌料中按摩片刻，腌制4小时或冷藏1晚。 炸粉混合均匀后，腌制好的鸡翅根放入炸粉沾上粉后抖去多余的粉，再放入腌料中浸泡取出再重复裏粉。

步骤 2

先裏粉，再泡一次牛奶浆，再裏一次粉。

步骤 3

出现挂鳞，炸着好吃

步骤 4

烧热油约170度，小火炸9分钟，中间翻面多次，可以让翅根上色均匀。

步骤 5

注意翻面

步骤 6

炸好后放凉5分钟，再复炸1分钟。

步骤 7

沥干油摆盘开吃，可蘸喜欢的酱

步骤 8

完全熟透，外酥里嫩，完全实现炸鸡自由🥰

香酥鸡翅根的小贴士

1.挂浆要重复一次，这样容易产生鳞片，炸出来更好吃。 2.炸的时候第一次时间比较长，小火慢炸。复炸要大火。

菜谱创建时间：2022-05-27 12:33:08